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2020.10.16 ニュース- もんぶらん
久しぶりにモンブラン作りました。 クリームにはシナモンとキャトルエピスをきかせ、メレンゲとカシスを染み込ませたスポンジに、塩味のホイップクリームでさっぱり感がでるといいなと思ってます。 今週末まであるかな？
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2020.10.10 ニュース- 実験
先日、栗を渋皮の状態で真空にかけて二週間おいて熟成させると甘みが増す！ との話しを聞きましたので、んじゃ芋もなるんかな？最近は年熟成のじゃがいももあるし。 とりあえずやってみますかな
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2020.10.08 ニュース- 勉強
初めて体験すること、知ることだらけでした。 たいへん勉強になりました。 ありがとうございました。
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2020.10.07 ニュース- 7日お休みします。
7日（水）はお休みいただきます。 よろしくお願いします。 写真は稚鮎のフリットです
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2020.10.03 ニュース- たまには料理も
最近の料理を少し紹介します コースでの一品で茄子と甘酒、生クリームのスープ（濃度は濃いめ）の上に鮎魚醤でマリネした戻り鰹、紫キャベツのスプラウト、ローストして刻んだアーモンドをふりかけてます。 軽く鰹は燻製にしても美味し…
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2020.10.01 ニュース- いつぶり？
本日は、久しぶりに団体様のご予約での営業をさせていただきました。 もう前回がいつなのか思い出せません！ 早く三密という言葉が過去になって欲しいですね
